Nos différentes Cuvées

Nos différentes Cuvées
BRUT étiquette dorée
40% Meunier, 40%Pinot Noir, 20%Chardonnay
C'est un vin d'apéritif, au fruité charmeur, qui trouvera également sa place aux côtés de Saint- Jacques poêlés ou bien d'une volaille rôtie. La finale épicée appelle pour sa part ... une nouvelle gorgée !

DEMI- SEC étiquette dorée
40% Meunier, 40%Pinot Noir, 20%Chardonnay
Aux qualités de fruité de la Cuvée précédente, se combinent une douceur et une suavité qui vous feront préférer ce Champagne à l'heure des desserts.

BRUT ROSÉ
40% Meunier, 40%Pinot Noir, 20%Chardonnay et 5 à 10% de Vin Rouge de Champagne
Très agréable à l'apéritif, ce Champagne accompagnera également certains fromages comme le chaource et tous les desserts à base de fruits rouges.

BRUT Cuvée de Réserve- 100% chardonnay - étiquette verte
On apprécie immédiatement la structure de ce vin et l'harmonie de ses parfums. Ces sensations très agréables – associant fraîcheur et onctuosité – perdurent de longs instants. A partager à l'apéritif, par excellence.

BRUT Cuvée St Clément vendange 2001-étiquette beige
10% Meunier, 30% Pinot noir, 60% chardonnay
La finesse des raisins blancs de chardonnay alliée à la puissance des raisins noirs des pinots noir et meunier : le fleuron de notre gamme élaboré exclusivement dans les meilleures années ... d'où sa rareté !

RATAFIA- spécialité champenoise
C'est un vin d'apéritif élaboré à partir de moût de raisins et d'alcool de Fine de Champagne. Il s'apprécie frais, en apéritif ou bien en accompagnement de foie gras ou de melon.

# Posté le mercredi 29 mars 2006 08:20

Modifié le mercredi 29 mars 2006 08:31

Le repos végétatif de la vigne

Le repos végétatif de la vigne
Dès la chute des feuilles, un travail de précision et de savoir faire encestral commence:
LA TAILLE
Parmi les travaux de la vigne, la taille est l'acte fondateur, car c'est d'elle, de sa précision, de son intelligence que dépendra la qualité de la vendange. Elle conditionne son
développement et son épanouissement.
Elle commence en décembre et peut se poursuivre jusqu'en mars.
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# Posté le mercredi 29 mars 2006 08:47

La taille

La taille
La réglementation champenoise autorise quatre types de taille
- Le Cordon de Royat
- Le Guyot
- La Vallée de la Marne
- Le Chablis
Dans nos vignes nous taillons " la Vallée de la Marne et le Chablis"
Pour lutter contre l'érosion, nous restituons le bois de taille au sol puis nous broyons les sarments, cela représente trois tonnes de bois par hectare.
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# Posté le mercredi 29 mars 2006 08:51

Modifié le mercredi 29 mars 2006 09:03

La taille Chablis et le liage

La taille Chablis et le liage
La taille Chablis est une taille longue sur charpentes longues portant ses fruits aux extrémités, chaque sarment est lié sur deux fils pratiquement debout pour nous préserver des gelées de printemps.Cette taille est reservée aux cépages hâtifs, le Chardonnay et le Pinot Noir.
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# Posté le mercredi 29 mars 2006 09:15

Modifié le lundi 23 juillet 2007 06:56

la taille Vallée de la Marne

la taille Vallée de la Marne
La taille Vallée de la Marne est autorisée pour le cépage Pinot Meunier qui est plus tardif, le liage se fait couché sur un fil.

Dicton:Taille tôt, taille tard rien ne vaut la taille de mars!
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# Posté le mercredi 29 mars 2006 09:22

Modifié le lundi 23 juillet 2007 06:54